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Les arômes du vin: la framboise
Publié par le sommelier dans les arômes du vin le mardi 22 décembre 2009 à 10h40
La framboise
Franc et subtil, la framboise est l’un des arômes les plus appréciés dans les vins rouges, rappelant les moments gourmands de l’enfance, les confitures et les bonbons. C’est aussi une odeur relativement facile à repérer et fréquente dans de nombreux vins jeunes.
La Framboise apporte aux vins rouges de Bourgogne une impression marquée de fraîcheur en raison de son caractère acidulé. Cet arôme de jeunesse se marie très bien avec d’autres fruits comme la cerise, la griotte, mais aussi avec les fleurs poivrées et, dans les vins élevés en fût, avec les arômes de café ou de chocolat.
Les appellations où l'on trouve cet arôme.
- BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE blanc, associant aussi les arômes : Griotte, Framboise, Noisette, Café
- BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE rosé, associant aussi les arômes : Griotte, Framboise, Noisette, Café
- BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE rouge, associant aussi les arômes : Griotte, Framboise, Noisette, Café
- IRANCY rouge, associant aussi les arômes : Griotte, Framboise, Mûre, Tabac blond, Caramel, Café, Résine de Pin
- MERCUREY 1ER CRU blanc, associant aussi les arômes : Poivre, Ecorce d'Orange, Fleur d’Oranger, Griotte, Framboise, Abricot sec, Pruneau, Confiture de fraise, Cuir, Fourrure, Gibier, Toasté, Café, Sous-bois, Résine de Pin, Cannelle, Craie
MERCUREY 1ER CRU rouge,
associant aussi les arômes : Poivre, Ecorce d'Orange, Fleur d’Oranger, Griotte, Framboise, Abricot sec, Pruneau, Confiture de fraise, Cuir, Fourrure, Gibier, Toasté, Café, Sous-bois, Résine de Pin, Cannelle
- MERCUREY blanc, associant aussi les arômes : Poivre, Ecorce d'Orange, Fleur d’Oranger, Griotte, Framboise, Confiture de fraise, Cuir, Fourrure, Gibier, Toasté, Café, Sous-bois, Cannelle
- MERCUREY rouge, associant aussi les arômes : Poivre, Ecorce d'Orange, Fleur d’Oranger, Griotte, Framboise, Abricot sec, Pruneau, Confiture de fraise, Cuir, Fourrure, Gibier, Toasté, Café, Sous-bois, Cannelle
- SAINT-AUBIN 1ER CRU blanc,
- associant aussi les arômes : Fleur d’Oranger, Griotte, Framboise, Humus, Café, Girofle
- SAINT-AUBIN 1ER CRU rouge, associant aussi les arômes : Fleur d’Oranger, Griotte, Framboise, Humus, Café, Girofle
- SAINT-AUBIN blanc, associant aussi les arômes : Fleur d’Oranger, Griotte, Framboise, Humus, Café, Girofle
- SAINT-AUBIN rouge, associant aussi les arômes : Griotte, Framboise, Humus, Café, Girofle
- VOSNE-ROMANEE 1ER CRU rouge, associant aussi les arômes : Violette, Fleur d’Oranger, Griotte, Framboise, Fruits Exotiques, Confiture de fraise, Champignon, Fourrure, Café, Chocolat, Résine de Pin, Girofle
- VOSNE-ROMANEE rouge, associant aussi les arômes : Violette, Fleur d’Oranger, Griotte, Framboise, Fruits Exotiques, Confiture de fraise, Champignon, Fourrure, Café, Chocolat, Résine de Pin, Girofle
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