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Bu sur le Web, une nouvelle façon de partager le goût du vin en vidéo sur le net
Publié par Jean-Charles Fagot dans les arômes du vin le mercredi 23 décembre 2009 à 11h16
Nouvelle venue dans la blogosphère du vin, Aurélia de www.busurleweb.com enchante le web de ses dégustations en live: avec une pointe d'accent charmant, elle vous emmène partager ses goûts et découvertes vineuses dans une décontraction qui change des experts qui balancent leurs notes comme des bons points à l'école.
Ici pas de maître ni de classe mais simplement le plaisir de retrouver les arômes et les couleurs de l'enfance comme la fameuse madeleine de Proust où une simple odeur peut évoquer en vous de vifs souvenirs.
Aurélia fête avec nous ses 30 ans autour d'un verre d'une "vieille" connaissance, un whisky de Michel Couvreur, qui distille son whisky près de Beaune en Bourgogne. Il est considéré comme un grand embouteilleur original qui affirme que "90% de la qualité d'un whisky provient du fût et seulement 10% du procédé de distillation." J'ai eu l'occasion de le visiter chez lui à Bouze-les-Beaune et de goûter quelques uns de ses excellents flacons.
Bon anniversaire Aurélia et bonne route sur le web!
Les arômes du vin: la framboise
Publié par le sommelier dans les arômes du vin le mardi 22 décembre 2009 à 10h40
La framboise
Franc et subtil, la framboise est l’un des arômes les plus appréciés dans les vins rouges, rappelant les moments gourmands de l’enfance, les confitures et les bonbons. C’est aussi une odeur relativement facile à repérer et fréquente dans de nombreux vins jeunes.
La Framboise apporte aux vins rouges de Bourgogne une impression marquée de fraîcheur en raison de son caractère acidulé. Cet arôme de jeunesse se marie très bien avec d’autres fruits comme la cerise, la griotte, mais aussi avec les fleurs poivrées et, dans les vins élevés en fût, avec les arômes de café ou de chocolat.
Les appellations où l'on trouve cet arôme.
- BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE blanc, associant aussi les arômes : Griotte, Framboise, Noisette, Café
- BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE rosé, associant aussi les arômes : Griotte, Framboise, Noisette, Café
- BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE rouge, associant aussi les arômes : Griotte, Framboise, Noisette, Café
- IRANCY rouge, associant aussi les arômes : Griotte, Framboise, Mûre, Tabac blond, Caramel, Café, Résine de Pin
- MERCUREY 1ER CRU blanc, associant aussi les arômes : Poivre, Ecorce d'Orange, Fleur d’Oranger, Griotte, Framboise, Abricot sec, Pruneau, Confiture de fraise, Cuir, Fourrure, Gibier, Toasté, Café, Sous-bois, Résine de Pin, Cannelle, Craie
MERCUREY 1ER CRU rouge,
associant aussi les arômes : Poivre, Ecorce d'Orange, Fleur d’Oranger, Griotte, Framboise, Abricot sec, Pruneau, Confiture de fraise, Cuir, Fourrure, Gibier, Toasté, Café, Sous-bois, Résine de Pin, Cannelle
- MERCUREY blanc, associant aussi les arômes : Poivre, Ecorce d'Orange, Fleur d’Oranger, Griotte, Framboise, Confiture de fraise, Cuir, Fourrure, Gibier, Toasté, Café, Sous-bois, Cannelle
- MERCUREY rouge, associant aussi les arômes : Poivre, Ecorce d'Orange, Fleur d’Oranger, Griotte, Framboise, Abricot sec, Pruneau, Confiture de fraise, Cuir, Fourrure, Gibier, Toasté, Café, Sous-bois, Cannelle
- SAINT-AUBIN 1ER CRU blanc,
- associant aussi les arômes : Fleur d’Oranger, Griotte, Framboise, Humus, Café, Girofle
- SAINT-AUBIN 1ER CRU rouge, associant aussi les arômes : Fleur d’Oranger, Griotte, Framboise, Humus, Café, Girofle
- SAINT-AUBIN blanc, associant aussi les arômes : Fleur d’Oranger, Griotte, Framboise, Humus, Café, Girofle
- SAINT-AUBIN rouge, associant aussi les arômes : Griotte, Framboise, Humus, Café, Girofle
- VOSNE-ROMANEE 1ER CRU rouge, associant aussi les arômes : Violette, Fleur d’Oranger, Griotte, Framboise, Fruits Exotiques, Confiture de fraise, Champignon, Fourrure, Café, Chocolat, Résine de Pin, Girofle
- VOSNE-ROMANEE rouge, associant aussi les arômes : Violette, Fleur d’Oranger, Griotte, Framboise, Fruits Exotiques, Confiture de fraise, Champignon, Fourrure, Café, Chocolat, Résine de Pin, Girofle
© www.vins-bourgogne.fr-Source BIVB
Les arômes du vin: la cannelle, l'Aloxe-Corton et le Mercurey 1er cru Clos l'Evêque
Publié par le sommelier dans les arômes du vin le jeudi 26 novembre 2009 à 09h44
La cannelle est une variété de Laurier.
Connue depuis le Moyen-Âge, elle symbolise aujourd’hui les desserts de la période de Noël.
Dans les vins, c’est le bois des fûts d’élevage qui apporte au vin les molécules odorantes responsables de l’arôme de cannelle.
C’est donc par réaction avec l’alcool du vin que cette note olfactive apparaît.
L’arôme de cannelle est perceptible plus facilement dans les Bourgognes blancs que dans les rouges, sauf lorsque ils sont à leur apogée après de longues années.
Les appellations où l'on trouve cet arôme.
- ALOXE-CORTON 1ER CRU blanc, associant aussi les arômes : Ecorce d'Orange, Pivoine, Pruneau, Champignon, cannelle
- ALOXE-CORTON 1ER CRU rouge, associant aussi les arômes : Ecorce d'Orange, Pivoine, Pruneau, Champignon, Cannelle
- ALOXE-CORTON blanc, associant aussi les arômes : Ecorce d'Orange, Pivoine, Pruneau, Champignon, Cannelle
- ALOXE-CORTON rouge, inclus dans le coffret "Grands Vins de Bourgogne"
associant aussi les arômes : Ecorce d'Orange, Pivoine, Pruneau, Champignon, Cannelle
- BEAUNE 1ER CRU blanc, associant aussi les arômes : Truffe, Humus, Toasté, Cannelle
- BEAUNE 1ER CRU rouge, associant aussi les arômes : Truffe, Humus, Cannelle
- BEAUNE blanc, associant aussi les arômes : Truffe, Vanille, Cannelle
- BEAUNE rouge, associant aussi les arômes : Truffe, Chocolat, Cannelle
- CÔTE DE NUITS-VILLAGES blanc, associant aussi les arômes : Poire, Mûre, Figue seche, Champignon, Cannelle
- CÔTE DE NUITS-VILLAGES rouge, associant aussi les arômes : Poire, Mûre, Figue seche, Champignon, Cannelle
- MERCUREY 1ER CRU blanc, associant aussi les arômes : Poivre, Ecorce d'Orange, Fleur d’Oranger, Griotte, Framboise, Abricot sec, Pruneau, Confiture de fraise, Cuir, Fourrure, Gibier, Toasté, Café, Sous-bois, Résine de Pin, Cannelle, Craie
- MERCUREY 1ER CRU rouge,
associant aussi les arômes : Poivre, Ecorce d'Orange, Fleur d’Oranger, Griotte, Framboise, Abricot sec, Pruneau, Confiture de fraise, Cuir, Fourrure, Gibier, Toasté, Café, Sous-bois, Résine de Pin, Cannelle
- MERCUREY blanc, associant aussi les arômes : Poivre, Ecorce d'Orange, Fleur d’Oranger, Griotte, Framboise, Confiture de fraise, Cuir, Fourrure, Gibier, Toasté, Café, Sous-bois, Cannelle
- MERCUREY rouge, associant aussi les arômes : Poivre, Ecorce d'Orange, Fleur d’Oranger, Griotte, Framboise, Abricot sec, Pruneau, Confiture de fraise, Cuir, Fourrure, Gibier, Toasté, Café, Sous-bois, Cannelle
- SAINT-VERAN blanc, associant aussi les arômes : Fleur d’Oranger, Cannelle
© www.vins-bourgogne.fr-Source BIVB
