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Diner de Gala des sommeliers bourguignons au Château de Meursault novembre 2009
Publié par Jean-Charles Fagot dans actualités du Domaine le vendredi 27 novembre 2009 à 09h29
Jacques Boisseaux recevait à la Cuverie du Château de Meursault le 23 novembre 2009 le dîner de gala des sommeliers de Bourgogne qui associait les plus grands noms des Vins de Bourgogne et de la Gastronomie bourguignonne sous la présidence de Serge Dubs de la sommellerie Française, meilleur Sommelier de France 1983, d'Europe 1988 et du Monde 1989.
Lors de ce dîner exceptionnel par la qualité des lieux et de ses participants, l'accord mets vin fut un de ces rares moments dans une vie d'amateur de vins et de gastronomie. En effet chaque plat du repas fut l'occasion d'associer les créations de grands chefs aux vins des grands Domaines et Maisons de vins de Bourgogne.
En voici le détail pour vous faire saliver un peu...
Les Grignotis et l'Assiette de Bienvenue préparés par Philippe Auge de l'Hostellerie de Levernois accompagnés d'un Montagny 1er Cru Les Las 2008 du Domaine Faiveley et d'un Saint-Romain 2006 de la Maison J.Drouhin.
Marbré de Foie Gras et Magret de Canard aux Lentilles préparé par Eric Pras du restaurant Lameloise accompagné d'un Meursault 1er Cru Blagny 2003 de la Maison L.Latour et d'un Puligny-Montrachet 1er Cru Champs Canet 2005 du Domaine du Château de Meursault.
Baudroie Rôtie Compote d'Ananas, Coulis de Chorizo préparée par Alexis Billoux du restaurant le Pré aux Clercs accompagnée d'un Beaune 1er Cru Clos des Mouches 2006 de la Maison Chanson et d'un Chablis 1er Cru Fourchaume 2007 du Domaine P.Charlopin.
Paleron de Boeuf Braisé et Choux Farci de Queue de Boeuf préparé par Patrick Bertron du restaurant Bernard Loiseau accompagné d'un Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes 2007 de la Maison J.C Boisset et d'un Vougeot grand Cru 2003 du Domaine P.Charlopin.
Assortiment de Fromages de la Fromagerie Gaugry accompagné d'un Corton Charlemagne Grand Cru 2000 du Domaine M.et L.Juillot et d'un Mazy-Chambertin Grand Cru 2000 du Domaine Faiveley.
Crème Brûlée au Potimarron, Glace à la Truffe de Bourgogne préparée par Stéphane Derbord à Dijon accompagnée d'un Mâcon-Pierreclos Cuvée de la Saint Martin 2006 du Domaine M.Jambon et d'un Champagne Deutz Rosé.
