Le lendemain de la vente des Hospices de Beaune a lieu la célèbre Paulée de Meursault qui réunit au château de Meursault quelques 700 convives souvent invités par de grandes maisons de vins ou par les vignerons eux-mêmes.

Venant de tous les pays et tous grands amateurs des grands vins de bourgogne, chacun apporte avec  lui quelques -uns de ses flacons préférés pour partager lors de dégustations mémorables leur amour des bonnes bouteilles de Bourgogne.

Attablés pour un repas rabelaisien qui va durer plusieurs heures, les gourmets et les amateurs de vin vont pouvoir exercer leur passion préférée: accorder leurs vins aux mets succulents préparés pour l'occasion:

Salade d’Ecrevisses ,Chiboust de Crustacés, Salpicon de Foie Gras, Feuilleté de Saint-Jacques et Langoustines, Fondue de Poireaux Vanillés, Suprême de Volaille « Patte Noire » troussé aux Morilles, Conchiglie farcis à la Ricotta et Epinard frais , Médaillon d’Epaule d’Agneau cuite Sept Heure, Pommes confites à la Graisse d’Oie , Fromages affinés, Charlotte aux Poires et Pain d’Epices, Chocolat Chaud et Glace Pistache .

Entrecoupés de discours et de chants bourguignons, le repas dure jusqu'au soir vers 19h00 dans une ambiance bon enfant: