Findawine vient de mettre en ligne sur son blog leur vision des accords mets-vins de Noel. 

Vous verrez que les vins du Domaine Fagot s'accordent très bien avec les plats traditionnels du réveillon de fête avec son Meursault blanc, son Volnay rouge récompensé au guide Hachette des vins 2010, son Pommard rouge et son excellent Crémant de Bourgogne.

J'ajouterai que notre crémant de Bourgogne rosé pourrait très bien accompagner votre apéritif.

Le Domaine Fagot vous souhaite un JOYEUX NOEL!

Les entrées

"Pour une entrée au foie gras, nous vous conseillons de sortir des sentiers battus de l’accord traditionnel du Sauternes et d’autres liquoreux, qui auront pour désagrément de vous saturer le palais.

Tournez-vous vers un beau vin de Bourgogne blanc, un Chassagne par exemple, ou un Puligny, ou encore un Meursault. Un Hermitage blanc de la vallée du Rhône avec un peu de poivre et de gros sel, sur le foie gras saura également révéler la délicatesse de ce pâté. "

"Choisissez un vin de 2 à 3 ans d’âge afin qu’il soit en pleine jeunesse et que ces quelques années lui aient permis de développer des arômes plus complexes."

La dinde

"Ensuite, sur une dinde aux marrons ou un chapon, un vin rouge d’une grande finesse avec un peu d’évolution sera parfait. Un Volnay, un Pommard et bien d’autres appellations de cet ordre seront magnifiques."

Les fromages et desserts

"Pour un plateau de fromage de chèvre, nous vous conseillons un choix : un pouilly-fumé. L’un et l’autre se raviront.

Enfin les desserts….Une bûche au citron se régalera d’une clairette de die, qui est tout agrume." 

"Si vous avez été tentés par un gâteau à la framboise, alors n’hésitez plus, il vous faut absolument un crémant ou même un champagne rosé demi sec, les arômes de framboises et de fruits rouges danseront sur votre palais.

Si c’est le chocolat qui a eu raison de votre choix, alors essayez un Rasteau. C’est un vin doux naturel au parfum de chocolat et à la couleur sombre."

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RULLY BLANC

Orné d’un château au sein de la même famille depuis 6 siècles, d’une église à l’élégant clocher, de belles maisons et de parcs, Rully (prononcé Ruilly) est un très ancien village. L’abbaye de Saint-Bénigne à Dijon, la puissante Maison de Vergy. Les ducs de Bourgogne appartiennent à l’histoire de ces vignes en Côte Chalonnaise. L’appellation d’origine contrôlée a été instituée en 1939. Rully produit des vins blancs (chardonnay) et rouges (pinot noir), en village et premiers crus. C’est aussi l’un des lieux les plus importants d’élaboration du Crémant de Bourgogne, depuis le début du XIXème siècle.

Doré à reflets verts, bouton d’or plus soutenu avec l’âge, il excelle en arômes de « fleurs de haie » comme l’acacia, l’aubépine, le chèvrefeuille, un sureau très fin ou encore la violette, le citron, la pêche blanche ou le silex. Le temps fait naître le miel, le coing, les fruits secs. Au palais, il est fruité, d’un fruit vif et rond, gras et long : toute la fraîcheur et le poli du marbre.

Avec sa très belle longueur fruitée et ample en bouche, le Rully plaît aux mets fins et aux chairs tendres : on pensera d'emblée à un poisson de rivière poêlé, à un poisson de mer en sauce blanche ou à des crustacés chauds. Il s'adapte très bien aux fromages à pâte cuite comme le comté, avec qui il partage le fruité. Il fera honneur aux belles volailles en sauce crémée, avec qui la discussion sera aimable et fort longue. Il peut également se boire en apéritif. Température de service : 12 à 14 °C.

• Blanquette de volaille
• Camemberts, Bries
• Crabe, Gambas vapeur
• Filets de volaille grillés
• Fruits de mer en sauce
• Gruyères, Goudas
• Matelote de poissons
• Pâtés, terrines, rillettes
• Poissons au four
• Poissons crus
• Veau en sauce

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