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Les mots du vin : le Pinot noir a fait la renommée de la Bourgogne
Publié par le sommelier dans les mots du vin le lundi 18 janvier 2010 à 14h46
Le Pinot noir a fait, depuis la création du vignoble bourguignon,
la renommée de ses grands vins rouges.
Il produit des grappes compactes d’un noir violacé dont les petits grains serrés contiennent un jus abondant, incolore et sucré.
Les feuilles, d’un vert terne et foncé sur la face extérieure, et d’un vert plus clair sur la face intérieure, sont épaisses, aussi longues que larges et se découpent en 3 ou 5 lobes plus ou moins apparents selon la fertilité du cep.
A noter : le jus du Pinot noir est incolore ; c’est pourquoi, vinifié spécialement, ce même jus, issu de même cépage, donne le vin de Champagne.
En Bourgogne, c’est au moment de la macération et de la fermentation en cuve que la matière colorante, contenue dans la pellicule des baies de raisin, donne au vin sa jolie teinte rouge.
© www.vins-bourgogne.fr-Source BIVB
Spécial Saint-Vincent de Chassagne-Montrachet 2010: des escargots au menu!
Publié par Jean-Charles Fagot dans Saint-Vincent tournante 2010 le samedi 16 janvier 2010 à 11h17
A l'occasion de la Saint-Vincent tournante 2010, nous serons présents dans le village de Chassagne-Montrachet.
Venez nous retrouver en haut du village place des Noyers juste en face du caveau de dégustation de la Saint-Vincent hébergé chez le Domaine Ramonet.
Nous vous proposons une dégustation spéciale en musique: si vous le souhaitez, vous pourrez vous restaurer d'une assiette de douze escargots accompagnés d'un verre de Bourgogne blanc 2008 pour seulement 10€! Un musicien jouera du blues rock pour animer la place et contribuer à l'ambiance chaleureuse et festive de la Saint-Vincent.
Ouverture de 9h à 17h: nous vous conseillons de réserver dès le matin votre assiette d'escargots pour éviter la file d'attente de midi.
Nous serons ravis de vous accueillir samedi 30 et dimanche 31 janvier dans le village de Chassagne-Montrachet!
