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Les mots du vin : le Pinot noir a fait la renommée de la Bourgogne
Publié par le sommelier dans les mots du vin le lundi 18 janvier 2010 à 14h46
Le Pinot noir a fait, depuis la création du vignoble bourguignon,
la renommée de ses grands vins rouges.
Il produit des grappes compactes d’un noir violacé dont les petits grains serrés contiennent un jus abondant, incolore et sucré.
Les feuilles, d’un vert terne et foncé sur la face extérieure, et d’un vert plus clair sur la face intérieure, sont épaisses, aussi longues que larges et se découpent en 3 ou 5 lobes plus ou moins apparents selon la fertilité du cep.
A noter : le jus du Pinot noir est incolore ; c’est pourquoi, vinifié spécialement, ce même jus, issu de même cépage, donne le vin de Champagne.
En Bourgogne, c’est au moment de la macération et de la fermentation en cuve que la matière colorante, contenue dans la pellicule des baies de raisin, donne au vin sa jolie teinte rouge.
© www.vins-bourgogne.fr-Source BIVB
Spécial Saint-Vincent de Chassagne-Montrachet 2010: des escargots au menu!
Publié par Jean-Charles Fagot dans Saint-Vincent tournante 2010 le samedi 16 janvier 2010 à 11h17
A l'occasion de la Saint-Vincent tournante 2010, nous serons présents dans le village de Chassagne-Montrachet.
Venez nous retrouver en haut du village place des Noyers juste en face du caveau de dégustation de la Saint-Vincent hébergé chez le Domaine Ramonet.
Nous vous proposons une dégustation spéciale en musique: si vous le souhaitez, vous pourrez vous restaurer d'une assiette de douze escargots accompagnés d'un verre de Bourgogne blanc 2008 pour seulement 10€! Un musicien jouera du blues rock pour animer la place et contribuer à l'ambiance chaleureuse et festive de la Saint-Vincent.
Ouverture de 9h à 17h: nous vous conseillons de réserver dès le matin votre assiette d'escargots pour éviter la file d'attente de midi.
Nous serons ravis de vous accueillir samedi 30 et dimanche 31 janvier dans le village de Chassagne-Montrachet!
Recette video: des oeufs à basse température mais à haute altitude sur "Cuisiner en ligne"
Publié par Jean-Charles Fagot dans l'accord mets vins le jeudi 14 janvier 2010 à 15h45
Jean Sulpice from cuisinerenligne on Vimeo.
"La cuisine, ça sert à rien que cela soit compliqué pour que cela soit bon" Jean Sulpice, chef à l'Oxalys à Val-Thorens
L'excellent site Cuisiner en ligne propose une recette vidéo très simple avec des ingrédients de tous les jours et un aspect superbe au final; sans aucun doute un plat très goûteux.
Sur son site Cuisinerenligne, Stéphane Riss propose gratuitement des cours de cuisine avec un chef qui réalise devant vous sa recette. Rejoint depuis peu par le sommelier Emmanuel Delmas, le site propose également maintenant des conseils sur le vin.
Vous pouvez voir aussi ma modeste contribution vidéo pour la recette de l'Escarboeuf" par notre chef Sylvain Ferré de l'Auberge du Vieux Vigneron à Corpeau près de Beaune. Je passe à la vidéo HD bientôt, promis ;-)
Le Vin, Nectar des Dieux: une expo à ne pas manquer si vous passez par Montpellier
Publié par Jean-Charles Fagot dans Les objets du vin le jeudi 14 janvier 2010 à 09h56
Le musée archéologique Lattara à Montpellier propose jusqu'au 27 juin 2010 de découvrir un parcours chronologique et thématique sur l’histoire et l’art du vin dans l’Antiquité, avec un éclairage inédit sur la consommation et la production du vin sur le site antique de Lattara.
L’Histoire et l’art du vin dans l’Antiquité
Symbole des plaisirs terrestres ou célestes, le vin et sa culture se sont diffusés sur des milliers de kilomètres,depuis les premières fermentations, il y a 8 000 ans jusqu’à nos jours. Cette exposition consacrée à l’histoire du vin dans l’Antiquité propose un voyage de l’Orient jusqu’à Lattes, en passant par la Grèce, l’Étrurie, le monde romain et la Gaule.
Elle retrace les différents modes de consommation du « nectar des dieux » en réunissant plus de 120 objets exceptionnels issus de ces civilisations afin d’illustrer les pratiques qui s’orchestraient autour du vin : banquets, rituels religieux, rites funéraires...
La culture du vin témoigne des idéologies, des échanges, des progrès sociaux propres à chacun de ces peuples et a inspiré la production d’accessoires et de récipients somptueux liés à ses diverses utilisations : vases à diluer, services à boire en bronze, en verre et en céramique, amphores étrusques, grecques, romaines et gauloises... sont autant de chefs-d’oeuvre à voir.
Les points forts de l’exposition :
- plus de 120 objets pour évoquer des pratiques qui s’orchestraient autour du vin dans l’Antiquité :céramique décorée, amphores, vaisselle de bronze et d’argent...
- la reconstitution d’une salle de banquet grecque,
- la présentation d’un puits à amphores celtiques de la région du Toulousain,
- l’évocation d’une épave d’un bateau romain in situ avec une partie de sa cargaison d’amphores,
- un film de 13 minutes sur les banquets gaulois.
MUSÉE ARCHÉOLOGIQUE LATTARA DE MONTPELLIER AGGLOMÉRATION À LATTES
390, route de Pérols - 34970 LATTES
Tél. : 04 67 99 77 20
Fax : 04 67 99 77 21
En Chine, "Vin blanc" se dit "Gnôle" et est symbole de deuil: pas gagné pour nos exportations de Meursault!
Publié par Jean-Charles Fagot dans les mots du vin le mercredi 13 janvier 2010 à 11h44
Dans une excellente série d'articles appelée "Lettres de Chine" Findawine nous en apprend plus sur le comportement des Chinois à l'égard du vin.
La couleur rouge est connotée très positivement comme leur drapeau ou les mariage qui se font en rouge alors que le blanc est la couleur du deuil et de la tristesse. De plus, vin blanc se dit en chinois de la même façon que l'équivalent de notre "gnôle" nationale, ce qui n'arrange rien.
Imaginez en Chine si vous proposez lors d'un mariage de lever un toast avec un bon verre de gnôle de Meursault Premier Cru...
source:Findawine
Video: Message ON the Bottle, avec Tagdevin votre Iphone vous dit tout sur votre bouteille de vin
Publié par Jean-Charles Fagot dans vidéo du vin le mercredi 13 janvier 2010 à 11h08
Tagdevin dont j'avais parlé dans cet article vient de mettre en ligne une démonstration vidéo de sa nouvelle apllication pour le vin.
Avec votre Iphone vous "flashez" le symbole sur l'étiquette de la bouteille de vin et vous obtenez directement toutes les informations concernant son millésime, son Domaine d'origine, son cépage etc...
Disponibles en plusieurs langues dont le Russe et le Chinois, ce sont les clients qui nous diront bientôt ce que nous avons dans nos bouteilles de vin...
video: il brûle ses photos pour alerter l'opinion sur la condition des photographes
Publié par Jean-Charles Fagot dans photo du vin le mardi 12 janvier 2010 à 16h12
J'ai été très sensible à la détresse du geste de ce photographe qui habite à quelques kms du Domaine. Détruire ainsi tout un travail photographique même si c'est pour un combat juste doit être très difficile.
Sur ce site, j'essaie de respecter les règles élémentaires du droit à l'image (ne pas vous mettre en photo sur mon site sans votre accord) et le droit des créateurs d'images(ne pas publier sur mon site la photo que vous avez prise sans votre accord).
J'y suis d'autant plus sensible que j'admire beaucoup le travail et l'art photographique et vous pouvez voir sur ce site souvent des images du photographe Aurélien Ibanez par exemple qui a énormément de talent.(voir son photoblog l'oeil du vin). Parfois aussi je vais glaner des images sur Flickr qui permet aux artistes de partager leurs photos sous certaines conditions(Flickr creative commons).
site du photographe Jean-Baptiste Avril
MAJ: voici la vidéo postée par le photographe sur Youtube:
De l'art sur les étiquettes des bouteilles de vin et de Champagne
Publié par Jean-Charles Fagot dans Les objets du vin le mardi 12 janvier 2010 à 14h43
Philippe Margot est un connaisseur du vin et en particulier du Champagne qui aime partager sa passion avec tous.
Sur sa page personnel sur le site Cepdivin, il"décortique" le vocabulaire du vin et de la gastronomie et publie certains de ses ouvrages sous la forme de livres virtuels consultables en ligne gratuitement.
Le dernier mis en ligne est dédié à l'art et le vin sur les étiquettes des Champagnes Taittinger. Le livre se consulte comme une grande galerie d'art où les grands artistes côtoient les grandes bouteilles.
Lire le livre de Philippe Margot sur internet
Source: la Revue du Vin Français
