Tout est parti d'une idée, une rencontre entre deux intérêts.

D'un côté des passionnés de chevaux de trait, regroupés au sein de l'association Traits de Génie désiraient aller plus loin dans la promotion de ces derniers. De l'autre, quelques vignerons et viticulteurs travaillant avec des chevaux de trait voulaient communiquer autour de leurs produits et de leurs techniques de culture.

Ces deux intérêts ont fini par se rapprocher pour créer une Confrérie, celle du cheval de trait et de la vigne. La création de cette Confrérie est vite apparue comme un bon moyen d'encourager l'utilisation des chevaux dans la vigne. Pour les viticulteurs, c'est également un moyen efficace pour s'ouvrir à de nouveaux marchés.

source:Traitsde génie

Le tonneau de bois, cerclé de fer, est une invention gauloise. Il leur servait à conserver la cervoise.

Son emploi se généralisa dans l'Empire romain à compter du IIIe siècle. Les Romains l'empruntèrent aux Gaulois pour la conservation et le transport du vin qui se faisaient jusqu'alors dans des amphores grecques.

Les corporations de bateliers les utilisaient le long des fleuves navigables à bord de lourdes barques, car ils étaient plus maniables que les fragiles amphores romaines.

Vers 1650, ce récipient fut associé à une expérience célèbre : le crève tonneau. Il permit d'écrire le Principe de Pascal.

Le bois du tonneau apporte des tannins aux liquides qu'il contient. Cette dernière caractéristique est utilisée pour fabriquer le vinaigre balsamique. Elle peut être remplacée dans certains procédés de vinification par l'ajout de copeaux de chêne dans le moût stocké en cuve inox. Il permet aussi une certaine oxygénation et une certaine évaporation (part des anges). On recommande donc le vieillissement en fûts de nombreux alcools : vins, cherrys, whiskeys, cognacs ...

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Le MEURSAULT blanc est produit dans la région de la côte de Beaune ; il fait partie des vins de la catégorie Appellations Communales. 

C'est un vin blanc non effervescent élaboré à partir du cépage Chardonnay;

vous apprécierez ses arômes: Ecorce d'Orange, Tilleul, Pomme, Abricot sec, Noisette, Pruneau, Tisane.Leur moelleux idéalement soutenu par une belle acidité donne un ensemble harmonieux.

Leur expression aromatique et leur longueur en bouche sont exceptionnelles.

Avec un MEURSAULT blanc, vous pouvez parfaitement accompagner les plats suivants :

• Epoisses
• Foies gras
• Homard
• langouste grillée
• Poissons grillés poelés
• Poissons sauce crémée
• Poularde à la crème
• Roqueforts, Bleus
• Volailles en civet

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La température

La température est un critère primordial à respecter pour profiter pleinement d’un Bourgogne. Le froid rend les rouges durs, austères, et moins aromatiques. Pour les blancs comme pour les rouges, la chaleur est le pire ennemi du vin, elle les rends mous et plus brûlants. A l’inverse et notamment pour les blancs, une température trop fraîche ‘anesthésie’ les arômes, c’est vraiment dommage.

Sachez enfin qu’il vaut mieux servir un vin un peu trop froid que trop chaud, car il se réchauffe très vite de 4° dans le verre. A ce propos, s’il l’on tient un verre par le pied ce n’est pas par excès de maniérisme ! C’est tout simplement pour ne pas réchauffer le verre avec les doigts !

Températures de service conseillées :

• 6 à 8°C pour les Crémants de Bourgogne
• 10 à 12°C pour les blancs vifs et fruités
• 12 à 14°C pour tous les autres vins blancs
• 16 à 17°C pour les vins rouges 

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La taille sert à régulariser et à prolonger la production de la vigne. Elle permet aussi une augmentation de la production en diminuant sensiblement le nombre des grappes et par conséquent à augmenter leur grosseur; les récoltes seront ainsi plus régulières d'une année sur l'autre.

Pour finir, la taille de la vigne est le meilleur moyen de limiter l'extension des bois afin de permettre les travaux de culture et la mécanisation avec le palissage sur fils ou sur échalas.

Pour résumer, la taille sert à déterminer aussi bien le volume que la qualité de la futur récolte.

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