Le Domaine Jean-Charles Fagot est installé à Corpeau depuis bien longtemps et le village a connu de multiples changements :

1/3 de la surface est consacré à la culture de la vigne. Trois cépages de bases constituant le vignoble de Bourgogne sont produits, l'aligoté, le pinot noir et le pinot blanc. Ces trois cépages sont classés Bourgogne appellation contrôlée, mais il n'existe pas d'appellation "village" pour Corpeau.

Le village compte 1100 habitants et un groupe scolaire pour les enfants de la maternelle au primaire.

C'est un village viticole très agréable à vivre et dans lequel les touristes et les bourguignons font une halte pour se restaurer dans les deux auberges présentes dont la nôtre, l'Auberge du vieux vigneron au centre du village.

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Un excellent Crémant de Bourgogne aux bulles fruitées et extra-fines servi bien frais entre 6 et 9° pour le dessert

Caractère des vins

Il est un vin plein de jeunesse, d'audace. Tout concourt à souligner sa fraîcheur, sa vivacité. Avec le temps, il acquiert la sagesse d'un grand vin ! Le Crémant de Bourgogne conserve un caractère vif et tranché. Demi-sec ou sec, cette vivacité se transforme en douceur et fait place à une nouvelle saveur : la sucrosité. Le blanc s'habille habituellement d'une couleur or blanc. La bulle est fine et forme un délicat collier de perles. Les arômes d'agrumes, floraux ou minéraux accompagnent fraîcheur et élégance en bouche avec une acidité qui permet l'équilibre entre la puissance aromatique et la légèreté recherchée. Le blanc de blancs, se parfume de fleurs blanches, d'agrumes ou de pomme verte. Avec le temps, les arômes évolueront sur des notes de fruits à noyau comme l'abricot, la pêche et le pain grillé. Le blanc de noirs exhale des arômes de petits fruits, cerise, cassis ou framboise. C'est un vin puissant en bouche, long et persistant. Le temps lui apporte charme et chaleur aux arômes de fruits secs parfois miellés, d'épices et de muscade.

Conseils du Sommelier

Si les Crémants de Bourgogne sont parfaits à l'apéritif, ils accompagnent à la perfection un repas. Les Crémants blancs, s'accordent sur des entrées comme un confit de volaille aux poires et fruits secs. Les Crémants blanc de blancs accompagnent des noix de Saint-Jacques ou poissons de rivière. Les Crémants de Bourgogne blanc de noirs font un beau mariage avec une queue de boeuf braisée et des escargots en coque de pomme de terre. Il accompagne idéalement une volaille fermière, par exemple une poularde de Bresse.  Températures de service : entre 4 et 8 °C à l'apéritif, pour un cocktail et en dessert, 6 à 9 °C à table.

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