Petit retour en 2008 avant de vous parler du diner de gala des sommeliers de Bourgogne dans la cuverie du château de Meursault ce mois de novembre 2009.

Comme chaque année, l'association des sommeliers bourguignons organisent une soirée de gala dans la cuverie du château mise à leur disposition par le propriétaire des lieux, Jacques Boisseaux.

Pendant la soirée qui réunit tout le gratin des sommeliers et des chefs bourguignons, une vente au profit d'une association est proposée grâce aux dons des généreux professionnels du vin et de la gastronomie en Bourgogne.

C'est ainsi qu'en 2008, un chèque de 6290€ a pu être remis à l'AFA (association François Aupetit): une bouteille de Vosne-Romanée "la tâche 2001" du domaine de la Romanée Conti a été adjugée 1100€!

Le repas fut l'oeuvre de Pascal Charreyras du restaurant le Val d'Or à Mercurey (71):  marbré de saumon, daurade royale au parfum de truffes,  pigeon élevage michon aux épices douces, le tout accompagné d'excellents vins des plus grands domaines.

sur la photo de gauche à droite: crédit Gilles Matthieu du Bien Public

• Fabrice Noir du restaurant Le Cheval Noir à Beaune
• Jean-François Martinet de l'Hôtel de la Poste à Beaune
• Marc Gantier du restaurant le Caveau des Arches à Beaune
• Hervé Gantier de l'entreprise Contact Habillages
• Laurent Parra du restaurant Le Conty à Beaune
• Jean-Charles Fagot du restaurant l'Auberge du Vieux Vigneron et du Domaine J-C Fagot à Corpeau

voir l'article sur l'édition 2009

ALOXE-CORTON 2007: LES DERNIERES BOUTEILLES DISPONIBLES EN 2007

Caractère des vins

En rouge, la robe est assez foncée, rubis soutenu, velours cramoisi, soie moirée, grenat. Jeune, ses arômes suggèrent le jardin au printemps, les petits fruits rouges (framboise, fraise, cerise) et noirs (cassis, mûre). Ses accents s'intensifient avec l'âge : pivoine et jasmin, confitures et fruits à l'eau de-vie, pistache, pruneaux, cuir, truffe, champignon, cannelle. Assez profonds, les sols conviennent bien à un pinot noir corsé et généreux. Robuste sans perdre sa distinction, racé et fruité, il s'ouvre pleinement après 3 à 5 ans de garde, sur un corps ferme et structuré, riche en mâche et en tanins aimables.

Conseils du sommelier

"Rouge : Leur belle puissance impose des mets de grande force. Leur caractère généreux et opulent, leurs tanins distingués accompagneront au mieux les viandes rouges, grillées ou en sauce, et les volailles rôties voire laquées. Sans oublier bien sûr les fromages à pâte molle et à croûte lavée : époisses, ami du chambertin, livarot... Température de service : 15 à 16 °C."

ALOXE-CORTON 2007: LES DERNIERES BOUTEILLES DISPONIBLES EN 2007

Caractère des vins

En rouge, la robe est assez foncée, rubis soutenu, velours cramoisi, soie moirée, grenat. Jeune, ses arômes suggèrent le jardin au printemps, les petits fruits rouges (framboise, fraise, cerise) et noirs (cassis, mûre). Ses accents s'intensifient avec l'âge : pivoine et jasmin, confitures et fruits à l'eau de-vie, pistache, pruneaux, cuir, truffe, champignon, cannelle. Assez profonds, les sols conviennent bien à un pinot noir corsé et généreux. Robuste sans perdre sa distinction, racé et fruité, il s'ouvre pleinement après 3 à 5 ans de garde, sur un corps ferme et structuré, riche en mâche et en tanins aimables.

Conseils du sommelier

"Rouge : Leur belle puissance impose des mets de grande force. Leur caractère généreux et opulent, leurs tanins distingués accompagneront au mieux les viandes rouges, grillées ou en sauce, et les volailles rôties voire laquées. Sans oublier bien sûr les fromages à pâte molle et à croûte lavée : époisses, ami du chambertin, livarot... Température de service : 15 à 16 °C."

© www.vins-bourgogne.fr-Source BIVB

POMMARD 2006:  "LE COMBAT DU JOUR ET DE LA NUIT" 

Caractère des vins

Il faut prendre garde aux idées toutes faites : la célébrité du Pommard au XIXème siècle lui vaut l'image d'un vin insistant et viril. En réalité, les terroirs, les vinifications et l'âge nuancent ce portrait pour offrir un vin riche en sensibilité. Rouge profond, rubis pourpre foncé, sa robe aux lueurs mauves rappelle le mot de Victor Hugo : « C'est le combat du jour et de la nuit ! ». Arômes de mûre, myrtille ou encore de groseille, noyau de cerise, prune mûre. Une évolution féline et sauvage n'est pas rare avec le temps. La maturité l'oriente vers le cuir, le chocolat, le poivre. Un vin à laisser un peu vieillir afin qu'il s'ouvre pleinement : texture ronde, structure délicate et affirmée, fruité en bouche, la mâche tannique prenant alors son arrondi. Riche ? Assurément.

Conseils du Sommelier

Rouge : cet illustre représentant de la Côte de Beaune se régale avec les viandes sauvages, car ses tanins sont massifs et denses. Gibiers à poils et à plumes, braisés, ou rôtis trouveront dans le Pommard, surtout avec les premiers crus, un interlocuteur indispensable. Les pavés de boeuf, l'agneau ou les volailles en civet apprécieront aussi la texture ferme de ses tanins et ses arômes concentrés. Il apprécie naturellement la compagnie des fromages aux saveurs développées : époisses, langres, soumaintrain mais également comté. Température de service : 14 à 16 °C.

© www.vins-bourgogne.fr-Source BIVB

VOLNAY 2006: RECOMPENSE PAR LE GUIDE HACHETTE 2010

Caractère des vins

Apprécié depuis toujours pour sa finesse, sa sève et son bouquet, le Volnay est présenté souvent comme le vin rouge de Bourgogne le plus féminin. Certains terroirs nuancent ce portrait de façon plus corsée et vigoureuse, mais il est vrai qu'il laisse sur la Côte de Beaune comme une trace de rouge à lèvres, l'empreinte d'un baiser. Rubis vif, grenat clair, ses arômes chantent la violette, la groseille, la cerise et avec l'âge les épices, le gibier et le pruneau cuit. Sa concentration, sa complexité s'expriment de façon délicate et nuancée. À la franchise du goût, s'ajoute une précocité qui lui permet de s'ouvrir assez tôt. Frais à l'attaque, chaleureux en finale, on croit mordre dans le fruit et respirer sa chair.

Conseils du Sommelier

Rouge : sa féminité veloutée va de pair avec une grande intensité aromatique, ce qui le prédispose aux plats sophistiqués à base de volailles patiemment rôties ou laquées. Elles se laisseront submerger par ses arômes fruités et épicés. Mieux encore, notamment en premier cru, c'est au gibier à plumes qu'il s'intéresse, simplement rôti, ou alors en civet, lentement braisé. Dans ce cas, l'opulence et la texture charnue de ce grand vin feront des prouesses. Pour les plus aventureux, on pensera aussi à un beau couscous ou à un tajine à la viande ou à la volaille, voire aux deux. Son intensité lui permet de se marier aux fromages aux saveurs affirmées. Température de service : 14 à 16 °C.

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"Fête vous plaisir" avec le coffret vin de trois bouteilles de Crémant de Bourgogne pour seulement 25 Euros:

dans une belle caisse en bois, blanc ou rosé, pour l'apéritif, le dessert ou un cocktail, choisissez  trois bouteilles de Crémant aux bulles parfumées et extra fines qui raviront tous les palais en fête...

Parfait pour  l'apéritif du réveillon ou un cocktail , le Cremant de Bourgogne blanc peut aussi accompagner toute votre soirée. Le Crémant de Bourgogne rosé s'accorde parfaitement avec les glaces et les petits fours grâce à  ses arômes fruités qui en font un parfait vin de dessert!

Le dimanche 22 novembre 2009 au Zénith de Paris, le « Concert Climatique » est organisé par le groupe Tryo, Greenpeace et une dizaine d’autres ONG, trois semaines avant le sommet de Copenhague 2009.

Zazie, Yannick Noah, Tryo, et Bernard Lavilliers apporte leur soutien à l’appel « Ultimatum Climatique » lancé par une dizaine d’ONG (Greenpeace, WWF, FNH, Réseau Action Climat, OXFAM, Action contre la faim, Secours Catholique, Médecins du Monde, Amis de la Terre, FIDH et CARE) dont l’objectif est de recueillir un million de signatures.

Déjà en octobre 2009 une manifestation originale du photographe Spencer Tunick avait permis de rassembler 700 personnes nues dans les vignes de Bourgogne pour dénoncer le réchauffement climatique.

Acheter des places pour le concert "ultimatum climatique" à Paris au Zénith.

Disparu dans les profondeurs du sol à la hauteur de Nuits-Saint-Georges, le calcaire dur de comblanchien réapparaît ici tandis qu’allant vers le sud, on quitte les vins rouges pour visiter les blancs.

Ce bourg étendu voit une succession de petites maisons vigneronnes et de vastes propriétés bourgeoises.

La flèche du clocher semble l’oeuvre des fées : son aiguille en pierre culmine à 53 mètres de hauteur. Ces excellentes terres à vigne ont été mises en valeur par les moines de Cîteaux dès 1098.

Le Beaujolais nouveau 2009 est un vin de fête populaire qui commence le troisième jeudi de novembre à 0h00 précise quelques soit le fuseau horaire dans lequel vous vous trouvez: c'est donc en toute logique le Japon qui ouvre le bal de la dégustation du nouveau Beaujolais 2009.

Le Beaujolais nouveau 2009 est un vin qui ne se prend pas la tête: entre amis ou dans la cave d'un vigneron, accompagné de charcuterie ou de fromages, il se consomme sans codes particuliers et c'est aussi ce qui le rend si convivial.

Le Beaujolais Nouveau 2009 est aussi un vin qui peut parfois vous faire perdre la tête comme ces hôteliers japonais qui depuis 5 ans proposent à leur clientèle de "plonger" dans une piscine de Beaujolais Nouveau et de le déguster entre amis servis par un sommelier qui déverse le vin sur les invités...une dôle de façon d'arroser le Nouveau Beaujolais 2009!

source AFP: voir la vidéo de la piscine de Beaujolais Nouveau